低糖月饼上市，稻香村创新诠释味蕾上的创新与坚守

 自8月以来,稻香村月饼已在线上线下全面铺开销售,迄今已有近百款月饼礼盒与消费者见面。其中,最新推出的低糖苏式月饼在胖东来超市尤为引人注目,吸引了众多消费者驻足选购;而稻香村的鲜肉月饼更是人气爆棚,在苏州观前街店排队购买的顾客也是络绎不绝。这一销售热潮不仅彰显了中华老字号稻香村在传承与创新之间找到了完美的平衡点,也为即将到来的中秋佳节平添了几分新意与期待。

胖东来超市上架稻香村月饼

于传统中创新,低糖苏式月饼兼具健康和美味

现代人讲究健康饮食,为此,稻香村在严格传承非遗技艺基础上精益求精,不断创新探索,从馅料、口味,到颜值、规格等方面推陈出新,旨在为消费者带来美味与健康的双重享受。因此,今年中秋,稻香村除了上市了百果、椒盐、玫瑰、五仁、豆沙等多种经典口味的月饼,还创新研发推出低糖荞麦黑麻月饼、低糖荞麦五仁月饼等系列低糖口味的月饼。

这些低糖口味的月饼,不仅保留了传统苏式月饼的经典制作工艺和独特风味,还在配方上进行了创新,减少了糖分含量,其选取健康养生原料荞麦制成饼皮,再加入其他优质食材制成内馅,入口酥香绵密,甜而不腻,可以很好地满足不同口味、不同年龄消费者的健康需求,更加符合现代人追求健康饮食的生活理念。

胖东来超市上架稻香村月饼

这四款月饼一经推出,便广受赞誉,而且还入驻胖东超市的多个门店,凭借其创意的包装、健康的卖点,吸引了大量顾客的关注与购买,迅速成为大受青睐的新爆款产品。无论是家庭自享还是节日送礼,稻香村低糖月饼都成为了消费者的理想选择,为传统月饼市场注入了新的活力与健康元素。

稻香村鲜肉月饼

稻香村月饼“新品”频出的同时,其传统风味月饼亦有一大批“忠实粉丝”。在苏州观前街上的稻香村国潮体验店内,现烤鲜肉月饼售卖区早已排起长龙,工作人员掀开炉盖,鲜肉月饼的香味瞬间充盈在空气中,薄脆金黄的酥皮、唇齿留香的肉馅让人欲罢不能。

家住在附近的王阿姨表示:“稻香村鲜肉月饼肥而不腻、满口酥香,味道一直没变过,是中秋节最无可替代的美味”。作为稻香村的热门招牌,其鲜肉月饼也一直以来深受食客欢迎,不少当地的居民、慕名而来的游客都会“点名”要买现烤出炉的鲜肉月饼。

传承与发扬并重,是月饼行业发展的风向标

苏式月饼是中国月饼中最重要的帮式月饼之一,其不仅在中国传统糕点中占据举足轻重的地位,更是江南饮食文化的一张亮丽名片。作为月饼的一大流派,苏式月饼以其酥松的外皮、细腻的内馅和别致的造型,展现了江南地区的精湛技艺和对美食的极致追求,赢得了国内外食客的广泛赞誉。它不仅仅是一种食品,更是一种文化的传承和情感的寄托,每逢中秋佳节,苏式月饼便成为连接千家万户,传递思念与祝福的重要媒介。因此,苏式月饼在中国糕点史上,都拥有着不可替代的重要地位。

稻香村始创于公元1773年(清乾隆三十八年)的苏州,是中国糕点行业现存历史最悠久的老字号之一,自创立以来,便以其独到的糕点制作技艺和不断创新的产品理念,成为了月饼行业不同历史时期的风向标之一。

在清末民初时期,稻香村就以其美味的苏式月饼赢得了广泛的声誉,引领了当时月饼行业的发展潮流,火遍了大江南北,其制作技艺也一度被同行学习借鉴,如京式的“翻毛月饼”,其实就是苏式月饼。进入现代社会,稻香村更是不断推陈出新,将传统技艺与现代科技相结合,创造出了更多符合时代需求的月饼新品,持续引领着月饼行业的创新与发展。

无论是过去还是现在,稻香村都以其深厚的文化底蕴和不断创新的精神,成为了月饼行业不可或缺的标杆。在2009年,“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入到江苏省级非物质文化遗产名录,成为重要的历史瑰宝。

稻香村250周年大会收徒仪式

为了让传统技艺与文化瑰宝更好地传承和发扬下去,稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心,用现代化手段最大程度的恢复失传技艺、改进传统技艺,现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点,丰富了中式糕点品类。在去年8月底,以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办,会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式,六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师,立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。

从内销到出口,供应链升级出海势头强劲

据悉,稻香村十年累计销售月饼超15亿块,出口量达到1亿块。为了进一步提升稻香村参与全球市场竞争的能力,今年稻香村在供应链、产能提升、设备更新、产品创新等各个方面,做好了充足准备。

目前,稻香村在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都、天津等地建有10个现代化加工园区,拥有120多条现代化生产线,其中,已经有8家工厂具备出口资质。据悉,稻香村对于国内外的产品坚持“三同标准”,即在同一生产线、按相同的标准、达到相同的质量水平,确保海内外消费者能够品尝到中式糕点,特别是中国月饼应有的传统味道。

稻香村苏式卷月在美国超市上架

得益于稻香村具备较为完整的产业链条,通过充分整合上中下游产业链资源,从原料供应、馅料加工、产品生产,到印刷包装、仓储物流、终端销售等,形成了闭环供应链体系,稻香村月饼能够快速满足全国月饼市场以及海外市场月饼的产能需求。如今,稻香村月饼通过线下线上方式销往全国,以及出口至美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等六大洲近50个国家和地区,是深受海外消费者青睐和追捧的畅销产品,甚至在海外有成为日常消费食品的趋势。

“传承”与“创新”是稻香村历久弥新的两大法宝。面对新的消费趋势、消费环境,稻香村在传承的基础上积极创新,根据市场需求不断研发新产品;在拓展更大市场、满足更多需求的同时,向全球传递一张极具特色的“中国文化”名片。